🍏 ПАСТИЛА
- принципы, рецепты, сочетания, любимая сушилка
Мы уже давно перешли на эту отличную детскую сладость.
Сухофрукты дети не так хорошо кушают, как мягкую и часто довольно нежную пастилу, вот так уж довелось. Ну и сразу про то как я делаю абрикосовую.
🍑🍑 Очень-очень просто.
Абрикосы очищаю от косточек и перекручиваю на мясорубке. Можно в блендере, но мне не нравится как он быстро жужжит, а мясорубочка мягко так их перемалывает. И выливаю на противни, сковородки, формы из духовки, поддоны - всё железное что найду, слоем 👉🏻5 мм примерно.
И ставлю на ☀ до высыхания.
Противни ничем не выстилаю, она и так хорошо отделяется.
🍯 Сахар и мёд в абрикосовую пастилу я не добавляю, она и так сладкая и с кислинкой.
Высохшую отделяю лопаткой, разрезаю на полоски, скручиваю в рулетики и в банку с крышкой, подальше от 🦋 моли.
🥝🥝🥝
Пастилу можно делать почти из чего угодно, но есть некоторые нюансы, которые выдаёт опыт.
Например, сливовая не всегда получается мягкой и пластичной, а чаще тверденькая. И поэтому можно добавить к сливе яблоко, оно смягчит, добавит нежнинку и ту самую нужную консистенцию.
Фрукты, ягоды, овощи можно смешивать, добавлять специи (мускатный орех, корица) или орехи, жмыхи (особенно 🥥 кокосовый мм) пряные травы - что придумается и захочется. Это мир экспериментов!
Твёрдые овощи (морковь, свекла) запекают в духовке. Лучше не варите, а именно пеките, так вкуснее. Иногда запекают и яблоки, а уже потом готовят пюре.
Поддоны сушилок слегка смазывают маслом, в среднем на один поддон идёт 2 стакана пюре, но там присмотритесь. Пастила разная. Важно! После сушки, когда уже свернули свои трубочки, дайте пастиле остыть и только потом в банку.
🥭 РЕЦЕПТЫ:
1. Лимонная!
Лимоны нарезать на кусочки с кожурой и поставить на медленный 🔥. Как закипят и начнёт выделяться сок - отключайте и измельчить в блендере до пюре. Выложить смесь на поддоны сушилки.
Можно кстати добавить чуть воды, имбирь, мёд, травы.
2. 🥕🥕 Морковно-яблочная
Морковь и яблоки запечь до мягкости и измельчить в пюре. Соотношение по пюре примерно 1:1. Сахар не нужен, всё и так сладкое. Добавить можно воды немного для мягкой консистенции и разлить по поддонам, смазанным маслом.
3. 🍌 Бананово-яблочная
2 кг бананов и 1 кг яблок.
Яблоки запечь, а потом всё измельчить в пюре. Добавляем в него апельсиновый сок или воду или...)
❤ СОЧЕТАНИЯ:
(помимо возможного добавления мёда)
- бананы: ананасы, цитрусовый сок
- вишня: яблоки
- малина: клубника, яблоки, бананы
- клубника: яблоко, бананы
- тыква: коричневый сахар, гвоздика
- дыня: бананы, ананас
- слива: яблоки, персики, клубника
- груша: яблоки, виноград
- виноград: яблоки, бананы
💭 СУШИЛКА
Я рекомендую нашу народную сушилку, которую делают в городе Волжский Волгоградской области - Вольтера 1000.
Мы пользуемся ею уже несколько лет и она умничка. Можно ставить таймер. Поддоны сразу берите 15 штук, она их все просушивает и поддоны для пастилы - 10 она тянет. Брали на озон, пытались сначала на сайте, но там тишина. Сушилка отличная, эдакий аналог заграничной изидри.
Вот! Сладкой вам пастилы! И буду рада вашему опыту, наработкам в этой области потому как сама тоже только учусь🌿🌿
